ניסיון מעשי בטכניקות תחזוקה להארכת חיי קווי ייצור מזון לחיות מחמד
סינון נכון עבור קווי ייצור מזון לחיות מחמד פירושו יותר מסתם סינון שמן רגיל. ישנם שני סוגי סינון – פסיבי ואקטיבי – וכן שימוש במגוון מדיות סינון, בהתאם למוצר שאתם מבשלים בשמן ולמשימה שאתם מנסים לבצע.
סינון פסיבי בקווי ייצור מזון לחיות מחמד כרוך בהעברת שמן דרך מדיום מסנן כדי להסיר חלקיקים. אמצעי סינון נפוצים כוללים רשת נירוסטה, נייר ובד, שיכולים להסיר חלקיקים בגודל שבין 300 ל-0.5 מיקרון.
מסנני נירוסטה קלים לניקוי, אך מסירים רק חלקיקי מזון גדולים. מסנני נייר הם לא יקרים, אבל יכולים להיסתם או להתקבץ במהירות ולספוג הרבה שמן, מה שעולה לך כסף בטווח הארוך. ניתן להשתמש במסנני בד שוב ושוב ויכולים להסיר חלקיקים קטנים יותר. פחמן, אמצעי סינון פסיבי נוסף, מסיר גם תרכובות נדיפות הגורמות לריחות וריחות. בהתאם למוצר שאתה מבשל, אתה יכול להשתמש בפחמן עם מדיום אחר לקבלת תוצאות טובות יותר.
סינון אקטיבי משתמש באבקת פילטר כימית כדי להסיר חלבונים, דם וזיהומים אחרים מהשמן שאולי פספסו מסנן פסיבי. זה נקרא לעתים קרובות שמן "ליטוש" ובדרך כלל נדרש רק כאשר מטגנים מוצרים כמו בשר, פירות ים ועופות.
תהליכי חמצון, הידרוליזה ופילמור מואטים על ידי שימוש בשיטות ניהול נפט טובות יותר.
הימנעו ממילוי סלי טיגון בשמן חם כדי למנוע נפילה של חלקיקי מזון למע"מ. בעת בישול מוצרי פירורי לחם, לעתים קרובות רפרף את השמן בעזרת רחפן רשת תיל כדי להסיר שאריות מזון. הימנעו ממרינדת מזון על מחבת.
השתמש במוצרים טריים, לא קפואים, במידת האפשר. מוצרי הקפאה משחררים יותר מים לשמן.
הימנע מבישול בטמפרטורות מעל 360ºF. שמנים מתחילים להתפרק במהירות בטמפרטורות מעל 300 מעלות פרנהייט, וטמפרטורות מעל 360 מעלות פרנהייט מתחילות להתקרב לנקודת העשן של שמנים רבים. הפחיתו את טמפרטורת הטיגון ל-280 מעלות צלזיוס בזמן שהוא לא פעיל כדי למנוע ממנו להתקלקל מהר יותר.
